和牛のすき焼き
その前に、超基礎「和牛と国産牛の違い」。
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和牛
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黒毛和種、褐毛和種、日本短角などの日本の牛の品種。
アメリカ産なんだろうが、宇宙ステーションで育とうが品種の通称だから「和牛は和牛」。
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国産牛
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売っている国で生産された牛。 日本で売るなら日本産の全ての牛のこと。
上記和牛のほかに、ホルスタイン、ジャージー、アバディンアンガス等の西洋品種も、日本で生産されれば国産牛。
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私のホークスベイ時代のご近所さんが、日系の食肉会社勤務で、
ヘイスティングスの山の中で和牛の生産をしていました。
その方に分けていただいた和牛の冷凍ブロックで作ったすき焼きは「美味しいねぇ」。
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日本ではすき焼き用薄切りを買えますが、
こちらでは、自分で切るしかない。
薄く切るには半凍りにさせて、よく切れる包丁で切ります。
ニュージーランドで入手可能な、「まともな」包丁はやはり、
グ
ローバルでしょう。
我が家の包丁は皆このシリーズです。
このメーカーの包丁は他の一般的な和包丁と比べると
刃が柔らかく、鈍りやすいような気がしますが、
反面研ぎやすく、
我が家の包丁はいつも剃刀状態です
（昨今は包丁研ぎもできない人が多いそうで）
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しらたきと豆腐の素（ハウス本とうふ）は５００Km先の店から、
春菊はネーピアの店で苗を買って、
家庭菜園で延々増やし続けたもの。
肉はホークスベイから。
このなかで一番高価な食材は「しらたき」である。
これで二人分。
（はっきり言って多いよ）
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美味し
くいただきました。
あーあ、糖尿になりそう。。。
(c)ZL2PGJ 2005
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