XYLのひねり出した新メニュー。 アントレ用ちらし寿司でございます。
会席料理の教科書によれば、彩りに欠ける場合には黒い具を載せると良いそうです。
というわけで海老の上にキャビアもどきを載せてアイキャッチとしています。
美味しかった。
ちらし寿司はZLでの日本食供給の厳しい中でも作りやすいメニューの一つでした。
スモークサーモンや、永谷園のちらし寿司のもと等で「なんとかなってしまう」からですが、具材の寂しさは日本と比較になりません。
というわけで、XYLの在外生活和食の中で「盛り付けについてこれくらい凝り倒したメニューはないだろう」というのがちらし寿司です。
その名残でJAに引っ越してきてからも、色々工夫しておりますようで。
