蓮根チップ

蓮根をスライスして、水にさらし(余剰なでんぷんを落として焼き色が濃くなりすぎないようにする)、水を良く切り、トレーに重ならないように並べ、オリーブオイルを少量スプレーする。
これをオーブンで120℃で乾燥させる。
で、出来上がるのが蓮根チップ。 油で揚げるよりパリパリしておいしいですよ。
塩をして、そのまま食べてもお茶うけになりますが、このような料理の飾りにもなります。 


調理例; 甘エビ、鶏、マイタケのあられ揚げ

綺麗でしょ。

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