缶コーヒーのほとんどに入っている「乳化剤」 乳脂肪の分離防止を助ける　というのは表向き。 これはショ糖エステルというしろもので、エステルというぐらいだから本当に乳化 剤らしい性質 ものです。　缶入りの、特にホットで売られている缶コーヒーには間違いなく入っているのがこの糖 […]