で、まぁ。 6KgのUSビーフのロインを２Kg切り出して。　トリミングしてから塩胡椒して一晩寝かし、翌日、常温に放置し中心温度が４℃から１０℃に上がったところで、１６０℃のオーブンにぶち込みました。 ２Ｋｇあると中心温度が食品安全上ＯＫな温度まで上がるのに２時間かかりま […]