もう受信料払いたくなくなるのが昨今のNHKの取材力の劣悪化。
文科系の人がやっと覚えた言葉を使いたくてしょうがないんだろうけど。
http://www.nhk.or.jp/special/detail/2013/1215/
和食 千年の味のミステリー
Aspergillus oryzaeはコウジカビ。 でんぷんを糖化するだけが仕事で、日本の発酵食に独特の二段発行の1段目にすぎないんだが、oryzaeの発酵が日本の発酵食のすべてだというようなNHK特集。
理解できないものを利口のフリして報道するなよ。
かわいらしく「多様な微生物がおりなす和食の世界」くらいにしておけばいいのに。 馬鹿まるだし。
みっともない。 これをフランスの局と共同制作したそうですから、フランス語版とはたぶん大違いでしょうなぁ。 あーみっともない。
糖を発酵させるLactobacillusやSaccharomycesが発酵の主演者の細菌や酵母なんだよね。
（他にもたくさんあります。むろん）
追伸 酵母菌と云う生物はいません。
金曜日, 11月 22, 2024
無線家のブログですが最近はクルマと食い物の話が多いです。