Washoku

Washoku has become World heritage in 2013

Cooked radish in dashi soup.
　　　　　
burdock with sliced fbeef

Sashimi Tuna and scallop
In samurai era. Only radish and scallop are available raw materials. Hard to describe “what is washoku”.
和食が世界文化遺産になりました。　しかし上のXYLのrecipeは一見和食ですが江戸時代に原料があったかというと、あったのは大根とホタテぐらい。
いったい何をもって和食というのかはむつかしいところです。
「和食作れますか？」「難しくて食ったことが無い」というQ&A。　質問している人の頭の中の和食と、答えている人の和食は違うものでしょうね。
社会学的調査というのは、むつかしいもんです。