盛り付け試作

脂っこいものには酸っぱいものを添える。 世界の料理の共通項です。 フライドポテトをバケツで食べそうな勢いのアメリカ人にはハインツのトマトケチャップが欠かせません。 餃子を酢で食べるのも、ソーセージにマスタードを付けるのも、脂っこさを酢で解消する効果を狙っているからです。 […]

青森県十和田市にある桜田酒店は、近郊に大規模スーパーがどんどん開店してもびくともしない個性の塊のようなお店です。 なぜ、これがこんな僻地に？　と言う食材やお酒が並んでいるんですねぇ。 20年前と変わらないおかみさんにも驚かされます。　 何の縁か、ここのせがれとXYLは大 […]

「うーん、冷蔵庫が空だが買い物に行くのも億劫だ」 「どれどれ、冷凍庫を覗いてみよう」とXYL。 セロリをぶち込んだ小鯛がでてきた。 という訳で鯛のアクアパッツァの出来上がり。 野菜も海老も冷凍庫から発掘しましたそうで。 ベースは朝岡のフュメドポワソン。 トマトもしこたま […]