かぶら蒸しというのは蕪をおろして卵白を混ぜて加熱凝固させる調理法ですが、その蕪をレンコンに変えたら。。。 あら美味しい。　 新しいレンコンが良いようです。　食感にモチモチ感が出て面白い。 お試しあれ。