鯛を一尾買ってきて、三枚におろし、昆布と一緒に米の上に並べて薄口醤油と日本酒（安い調理用なんて使っちゃ駄目よ）、食塩を足して炊きます。
炊き上がったら、しゃもじで鯛の身をほぐして鯛めしのできあがり。
美味かった。
「本当は丸のままのほうが良いのですよ」とはXYL。
炊き上がったときの見栄えだそうだが、そんなに大きな土鍋は我が家に無いし。
ところで、昆布を入れても炊飯器の熱でアミノ酸が分解されるだろうから、いったい「味の素」何グラム分のアミノ酸が残っているかは不明です。
ただの風味付けではないか？とはXYLの説。
そういえば、その昔、缶詰会社の品質保証を立ち上げたときに、開発部に「熱殺菌でのアミノ酸の減衰を考慮してレシピを組むのか？」聞いてみたところ、「考えたことも無かった」そうで。
いやはや、とんでもないシェフの皆さんでしたhi
