週末のランチ

XYLが秋らしいメニューを作りました 楓や桜など、いかにもな季節の形を抜き取る抜型はZLで和風食材が少ない中で如何に和風料理を作るか工夫した末のXYLの奥の手です。 今も結構な種類の抜型を持っていますよ。 これはにんじんの楓の大小。 具材は湯葉、しめじ、水菜。 おいしい […]

母校で食品工業の品質保証なるものを講義して、テストのついでに講義の感想を書いてもらったのです。　その中の面白いのが、「あれもあぶない、これもあぶない。　と食品系の授業で習うが、当の先生たちは何を食べているのだろう？」 そう。　なまじ、食品業界で修羅場をくぐって来ると、「 […]

XYL曰く どうも調子が出ない 　　　　　 うーむ塩辛い　味がしない。 「殿様、申し訳ない栗まんでも食べて！」 　　　　　 　　　　　添加物：着色料（金）てやつだ。 白州の栗まんは冷凍技術が悪いせいか皮の食感が悪く、旨くなかった。 冷凍装置がトンネルブラストフリーザーで […]