よくＴＶ放送の食い物番組で餃子や肉饅頭を扱う際に「肉汁たっぷり！」とやっていますが。。。
あれのほとんどは過剰に入れた豚脂かラード、ついでに多過ぎの水分でありまして、原料原価ぶったたきの一方法。 まともに作れば、あぁもベタベタ流れ出てきません。
クズが良い人はそれでもいいんだが。
と云う訳で我が家の餃子。
挽き肉は自家製ですので脂肪の酸化も無くおいしくいただけます。
フードプロセッサーの刃を延々モデルチェンジせず作り続けているパナソニックに感謝。
切れ味が悪いと最悪の挽肉になりますので、、、
原料肉はバラか脂が多めの肩を挽肉にするとよろしいでしょう。
