魚介魚貝

旬の魚は安くて旨い。 という訳で、秋刀魚を三枚におろし、これに小麦粉をまぶしてソテーして、酢醤油につけて一晩寝かしサラダに仕立てます。　旨い！ なんちゃってラタトゥユ そしてジャガイモ（当分はインカのめざめ）と牡蠣のコキール。 秋刀魚が安いとはいえ、ただ七輪で焼いている […]

XYLがデザートにアイスクリームを出してきました。 そのデコレーションがこの写真です。 一見ワッフルでも載せてあるように見えますが、そんなに厚くはありません。 なんとこれは「春巻の皮」にシュガーライン（卵白、粉砂糖（マルトースパウダー）、レモン果汁を練り混ぜたものを絞り […]

今週の晩御飯 買ってきたお刺身だって、ひと手間加えれば　この通り 獺祭のスパークリングは妻曰く「発酵途中で瓶詰した感じ。　甘い。くどい。」 そうね。　まぁXYL言うところの「おんなこども用」だそうで。 　　　　　 「朴葉が無いけど、味噌を焼いてみた。」 旨かったなぁ。 […]