挽肉弐題

Minced meat.　Many of developed countries’ mince meat would be chaos and suspicious foods which including Japanese meat. Sometime beef minced mixed with horse meat.
Many of mince meat in super market got oxidization due to higher storage temp. of refrigerator. (You will be surprised, Japanese govt regulation for meat and dairy products is 10C or below but not 4C!!
Best way to get good minced meat is mince your self.
JA（日本国）における、乳肉の保存温度は「10℃以下」と定められております。　まともな先進国では「4℃以下」であります。　単純に冷蔵機器の更新コストが払えない零細企業を守るためでありますが、おかげで消費期間は短いわ、微生物リスクはあるわ、本当にろくでもない。
そんな温度で保存された挽肉を買ってもまずい。　まずいどころか、日本の小売業は何を入れてくるかわからん。
PGJも「合挽の特売だ、馬肉くれ」という注文を受けたことありますしねぇ。　前世紀のことではありますが。
という訳で、我が家の挽肉は豚なら、バラか、ロイン、肩。　牛ならロインを1本買った際の切り落としで作ります。
当然、フードプロセッサーを使用します。　ミートミンサー、挽肉機は、ご家庭用ではろくな製品がありませんし。　あのプレートを研磨できる素人は居ません。
http://sky.ap.teacup.com/zl2pgj/2394.html
で、肉が余ったので大挽肉料理。


いつものフリカデラと
ミートラバーカレー



美味しゅうござンした。