中心温度計

先月末のHB9出張中。　ジュネーブのキッチン道具屋で見つけた中心温度計。
温度プローブを肉の中心部（ClodSpot)に刺しておいて中心温度が設定した温度に到達したらアラームがなるという素敵な商品です。
肉の中心温度とオーブン内温度が同時に測れます。
おかげで、オーブンの温度設定ダイヤルが如何にいい加減だったかもわかりました。
早速ラムラックを焼いて食べました。　パーフェクトな焼き上がりになりましたよ。
料理もプロセスKPIを如何に安定して確保するかで美味しさを安定的に維持できるのです。
計測器具を使いましょう。