塩と糖と油と

某イタリア菓子店の食品を業務で使用しようか？ということになりました。 「ではアレルゲン情報と原材料情報教えてね。」 で、返事が来たのは 「アレルゲンは小麦、卵、以上です」 「普通、洋菓子店で落花生も乳も使っていないってありえないだろう。　クロスコンタミリスクを教えてくだ […]

「当店の肉は新鮮なのでハンバーグもレアでいけます」とか言うバカが本邦の外食産業におります。　新鮮さと、屠殺骨抜き工程由来の微生物汚染のリスクは関係ないですね。 焼き上がったときに芯までピンク色がない状態が正しいハンバーグの焼き方。 文明国では以下のようにステーキとハンバ […]

「賞味期限印字が見えにくい」とか、「原産国表示間違えた」とか、「健康に害のない微細な異物混入」とかで「もったいないコール」が出回っております。 各メーカーは途方もないコストを無駄に払っています。 これが販売方法をまちがえて、要冷蔵を常温で売ったとか人の健康生命にかかわる […]