蓮根をスライスして、水にさらし（余剰なでんぷんを落として焼き色が濃くなりすぎないようにする）、水を良く切り、トレーに重ならないように並べ、オリーブオイルを少量スプレーする。 これをオーブンで120℃で乾燥させる。 で、出来上がるのが蓮根チップ。　油で揚げるよりパリパリし […]