先週のトライアル

アントレの新メニューをトライアル中のXYL

テスト1

サーモンを桂剥きした大根で包んだものは抹茶塩とオリーブオイルで味をつけようとしましたが、そもそも塩が油脂に溶けないので味が展開せず失敗。
テスト2

そこで今度は大根にあらかじめ塩味をつけて。

アントレというより酒の肴アミューズ状態ですな。

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